LES RECETTES DE L' HYPOCRAS MEDIEVAL

Il n’y a pas un hypocras mais autant de préparations qu’il y avait de fabricants ou presque.

La version originale tout d’abord, extraite du Viandier de Taillevent (15ème siècle) :

 

 

Broyez ensemble 10 clous de girofle,
10 gousses de cardamome,
30 g de cannelle.
Mélangez avec 60 g de gingembre rapé.


Disposez le tout dans une fine toile que vous nouez fortement.


Versez le contenu d’une bouteille de vin rouge dans un récipient avec les épices dans le sac de toile.

Ajoutez 100 g de sucre environ. Couvrez et laissez macérer au moins 3 Heures. 
Avec une macération plus longue (attention à ne pas éventer le vin toutefois…), les arômes seront bien sûr plus prononcés.

Une fois la macération terminée, retirer le sac d’épices.

Filtrer le vin jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de dépôts…

Dégustez le nectar sans abuser  
 

Petit conseil pratique : évitez de dépasser les 3h de macération, ce sera déjà très goûté. Nous ne sommes guère habitués à ce genre de boisson…
En bouche, c’est une véritable explosion de saveurs

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