Formation cueillette et cuisine

Description du service

Vous aimeriez pouvoir cueillir et cuisiner les plantes sauvages ? Découvrir de nouvelles saveurs et surprendre vos papilles ? La flore Française et plus particulièrement la flore Savoyarde est très riche, diversifiée et la grande majorité des plantes y sont comestibles ! Que vous souhaitiez essayer des quiches, des amuses-bouches, des boissons, des plats chauds hivernaux, des salades ou encore des gâteaux, la cuisine sauvage est un régal sur tous les niveaux ! Le Saviez vous ? Nous avons plus de 6 000 espèces de plantes en France ! (350 000 dans le monde !) Seulement 150 d’entre elles sont mortelles (et 450 sont toxiques) ! Plus de 1000 espèces de notre pays sont utilisées en alimentaire ! De quoi se faire plaisir sans limite ! La cuisine sauvage est riche de saveurs, de vitamines et de minéraux car les plantes poussent en pleine puissance dans des lieux naturels qui leurs conviennent, souvent à l'abri des pesticides et de la pollution ! Alors que certaines plantes pourront être cuisinées plusieurs fois par semaine sans restriction autre que votre plaisir, d’autres plantes ne devront être consommées que 2x par mois maximum ! Lors de notre journée, je vous conduirais en nature dans des lieux faciles d’accès et protégés des pollutions ! Nous verrons les préventions de cueillette et l’ensemble des mises en garde. (Cueillette propre et éthique) Nous cueillerons ensemble des plantes dont vous apprendrez leurs noms, leurs familles, leurs histoires, leurs légendes, leurs utilisations, et leurs éventuelles mises en garde. Chacun de vous cueillera avec son panier les plantes qu’il cuisinera ensuite. Vers midi, nous irons préparer les repas avec entrées, plats, et desserts. Je vous expliquerais comment cuisiner chaque plante en fonction de leurs éventuelles particularités. (amertume, aigreur, duveteux, moelleux, croquant…) Tous les ingrédients complémentaires sont fournis par mes soins (farine, eau, huile, margarine, etc…. ) vous n’emmenez rien. La cuisine sans gluten est d'ailleurs privilégiée. Enfin, nous partagerons le repas à travers un jeu du goût, ou vous serez surpris de la générosité de certains plats, ou encore de leur discrétion… Je vous partagerai d’autres idées recettes que vous pourrez expérimenter chez vous. Toutes les recettes et plantes que nous verrons, vous seront envoyées par mail après le stage. Chaque stage est unique par rapport à la saison, aux plantes que nous cueillerons et donc aux recettes que nous ferons.